每个人都知道蔬菜是健康饮食的重要组成部分，但是为什么呢?蔬菜提供纤维、维生素、矿物质，并能降低各种疾病的风险，包括糖尿病、肥胖症、心脏病和某些癌症。你的孩子喜欢吃蔬菜吗?如果没有，这里有一些建议:
- 首先提供新的食物，并且要小份量。蔬菜可能需要多次介绍才能被接受。
- 用不同的方法烹饪蔬菜。例如:温的、冷的、冷冻的、烤的、蒸的、sautéed的、干的、脱水的、罐头的、整的、不同形状的切块、土豆泥等。
- 通过教育孩子食物的来源，并让孩子参与杂货店购物和烹饪，让蔬菜更有吸引力。
- 孩子们可以把蔬菜当做配料来玩。例如，把蘑菇、切碎的胡萝卜、生菜、青豆和/或切碎的菠菜放在色彩鲜艳的碗里，用作比萨、墨西哥卷饼或意大利面的配料。
- 让蔬菜与美味的蘸酱或酱汁互动，如鹰嘴豆泥，牧场蘸酱，鳄梨酱或坚果酱。
- 花椰菜可以用来做披萨饼皮、米饭或土豆泥。
作者:Lydia Kay Newman, MS, RD, LDN
莉迪亚·凯·纽曼是尼克劳斯儿童医院的注册营养师。她于2017年获得匹兹堡大学临床营养学硕士学位。她于2014年获得布法罗大学生物医学科学学士学位，辅修西班牙语。她一直是血液学/肿瘤学在尼克劳斯儿童医院的主校区工作了一年Lydia评估儿童的营养状况，并为患者及其家庭提供饮食教育。她还帮助医疗团队管理住院和门诊的营养支持。
来源:
https://www.choosemyplate.gov/preschoolers-picky-eating
https://www.lizshealthytable.com/2018/04/02/19-ways-get-kids-eat-love-vegetables/